Ketika bicara tentang makanan Jepang yang paling tidak dapat diterima oleh orang asing, apa yang Japafans pikirkan? Mungkin hal pertama yang dipikirkan banyak orang adalah “Natto”!
Makanan hasil fermentasi kedelai ini selalu membuat banyak orang asing menjauhinya. Jadi, apa hubungan antara orang Jepang dan natto? Mari kita bahas bersama redaksi kami hari ini!
Sejarah Jepang dan Natto
Sebenarnya ada beberapa pendapat yang berbeda mengenai asal usul natto. Saat ini, ada total empat teori yang umum.
Teori pertama adalah sekitar tahun 600 Masehi, ketika Pangeran Shotoku memberi makan kuda kesayangannya dengan kacang yang sudah dimasak, ada yang tersisa. Agar tidak menyia-nyiakan kacang tersebut, ia membungkus kacang yang tersisa dengan jerami dan menggantungnya di pohon. Setelah beberapa waktu, kacang-kacangan tersebut berfermentasi dan menjadi natto. Setelah semua orang mencicipinya dan menemukan kelezatannya, mereka mulai meniru Pangeran Shotoku, dan akhirnya menjadi natto yang sekarang.
Namun, keberadaan Pangeran Shotoku telah menjadi bahan perdebatan yang cukup besar dalam historiografi Jepang dalam beberapa tahun terakhir, dengan masing-masing mazhab pemikiran memperdebatkan keberadaan atau ketidakberadaannya, dan dengan demikian kredibilitas asal-usulnya mungkin sedikit lebih rendah daripada asal-usul lainnya.
Teori lain ditemukan oleh Minamoto no Yoshinoya pada periode Heian. Ketika dia meninggalkan Kyoto untuk menekan penilaian, dia membungkus kacang rebus dengan daun jerami dan menggantungkannya di punggung kuda-kudanya untuk memberi makan kuda-kudanya.
Setelah beberapa waktu, suhu tubuh kuda-kuda yang lebih tinggi menyebabkan fermentasi kedelai yang dibungkus, dan ketika Minamoto no Yoshitomo membuka daunnya, dia menemukan bahwa kacang di dalamnya telah menjadi berlendir dan berserabut, dan kemudian menemukan natto yang lezat.
Dibandingkan dengan dua teori yang pertama, teori ketiga dan keempat kurang romantis. Teori ketiga adalah bahwa selama periode Yayoi di Jepang kuno, ketika beras dibawa ke Jepang dari daratan Cina, kacang kedelai juga dibawa ke Jepang. Karena lantai rumah-rumah Jepang pada waktu itu terbuat dari jerami, natto yang lezat ditemukan secara kebetulan ketika kacang kedelai yang direbus ditempatkan di bawah papan lantai.
Teori terakhir adalah bahwa natto dikonsumsi di Jepang pada periode Jomon, sebelum Jepang berhubungan dengan daratan Cina dan sebelum padi ditanam. Teori ini didasarkan pada fakta bahwa jejak kacang liar ditemukan di tembikar dari zaman Jomon, sehingga teori ini memiliki kredibilitas. Menurut teori ini, natto pada awalnya tidak dibungkus dengan jerami, tetapi dengan daun biasa.
Baca Juga: Dapatkah minum air langsung dari keran ketika berkunjung ke Jepang?
Mengapa Orang Jepang Menyukai Natto?
Mengapa orang Jepang menyukai Natto? Ternyata, tidak semua orang Jepang menyukai natto! Menurut survei terbaru yang dilakukan di Jepang, wilayah Kanto, Tohoku, dan Hokkaido memiliki proporsi tertinggi orang yang suka makan natto, dengan hampir 80% atau lebih dari mereka lebih memilih untuk makan natto.
(Warna dari kiri atas ke kanan bawah sesuai dengan “sangat suka”, “suka sedikit”, “suka sekali”, “suka sekali”, “benci sedikit”, “benci sekali”)
Namun, di daerah barat Jepang, proporsi orang yang menyukai natto sudah mulai menurun. Rata-rata, hanya sekitar 70% orang yang suka makan natto, dan proporsi orang yang tidak menyukainya telah meningkat menjadi 20%. Mengapa ada perbedaan seperti itu?
Ada yang mengatakan bahwa karena sebagian besar pusat populasi di Kanto pada zaman Edo terletak di dataran yang tidak dekat dengan laut, maka sulit untuk menambah protein yang mereka butuhkan untuk hidup. Oleh karena itu, orang Kanto hanya bisa menambahnya dari makanan nabati seperti natto.
Sebagian besar pusat populasi di Kansai dekat dengan laut. Perikanan yang berkembang memungkinkan penduduk Kansai untuk menambah protein meskipun mereka tidak makan natto, yang menjelaskan perbedaan preferensi antara kedua wilayah tersebut.
Kebiasaan Orang Jepang dalam Makan Natto
(saus pendamping; wasabi; daun bawang; telur mentah; kimchi; kecap asin biasa; ‘Saya tidak makan natto’)
Bagaimana cara orang Jepang makan natto? Menurut sebuah survei, persentase tertinggi orang, terlepas dari daerahnya, menggunakan saus celup yang disertakan dengan natto.
Tertinggi kedua adalah mencampurnya dengan wasabi, dan tertinggi ketiga adalah menaburkannya dengan daun bawang, tetapi hanya di Kyushu dan Okinawa yang menempati urutan kedua dan ketiga. Namun, hanya di Kyushu dan Okinawa, peringkat kedua dan ketiga merupakan kebalikan dari daerah lain.
Begitu kita mencapai posisi keempat, kita bisa melihat perbedaan yang jelas di setiap daerah. Mulai dari telur mentah hingga kimchi dan bahkan kecap asin muncul. Namun, kita masih bisa melihat dari hasil ini bahwa sejauh menyangkut bahan-bahan natto, cita rasa Jepang adalah sama, terlepas dari daerah mana pun.
Baca Juga: Mengapa telur Jepang bisa dimakan mentah?
Setelah Mengetahui Asal Usul Natto dan Jepang, Mengapa Tidak Mencobanya Lain Kali?
Meskipun kebanyakan orang mengira bahwa orang Jepang menyukai natto, pada kenyataannya, seperti halnya orang Indonesia, tidak semua orang menyukai pete atau durian! Tentu saja, ada banyak orang asing yang akan terkejut melihat orang Indonesia makan pete atau durian dengan lahapnya.
Kebiasaan makan berbeda-beda di setiap negara, dan meskipun Kamu tidak perlu memaksakan diri untuk menerima budaya yang tidak Kamu sukai, Kamu tetap harus menghormati budaya satu sama lain. Namun, jika Kamu memiliki keberanian untuk mengambil langkah dan mencoba sesuatu yang unik seperti natto, Kamu mungkin akan jatuh cinta!
